火腿上方部位500克

绍酒80克

(相关资料图)

冰糖80克

蜂蜜50克

莲子50克

清水适量

步骤

1. 干莲子提前泡发两小时；

2. 金华火腿上方部位以清水浸泡两小时；

3. 祛除多余盐分，捞出切为一厘米薄片或小块；

4. 火腿片倒入一半绍酒、一半冰糖及适量清水；

5. 上锅蒸制两小时；

6. 出锅后弃掉汤汁；

7. 添加另一半绍酒及冰糖；

8. 加入全部蜂蜜和泡好的莲子，再蒸制两小时；

9. 出锅，久等了，开吃~

小贴士

1、检验火腿品质，可用一只细长木签插进火腿膝盖骨、龙眼骨和腰椎骨一至两厘米深再拔出来闻，三签均香者为上，俗称“三签香”。

2、若想要蜜汁更为浓稠，可将第二次蒸出的汤汁略加淀粉勾成芡浇汁到火腿上。

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